“诗画浙江·百县千碗”：
让生活有滋有味
诱人的长兴乡村美食 长兴县文化和广电旅游体育局供图
“诗画浙江·百县千碗”作为浙江省大花园建设“五养”（养眼、养肺、养胃、养脑、养心）工程的重要内容，自2018年8月启动以来，在浙江省委、省政府的高度重视下，连续3年写进省政府工作报告，纳入省委“十四五”规划和高质量发展建设共同富裕示范区范畴，成为助力山区26县发展“一县一策”重要工作内容。
浙江省文化和旅游厅联合省商务厅、省市场监督管理局等六部门共同发布《做实做好“诗画浙江·百县千碗”工程三年行动计划（2019—2021年）》。随后，又发布《关于做实打响“诗画浙江·百县千碗”的通知》等多个引导文件，持续推动工程落地。
民以食为天，深挖美食新内涵
2019年，浙江省文化和旅游厅组织全省的县（市、区）评选出最有代表性的当地“十大碗”美食，构建一套包含食材配比、制作工艺、文化故事等内容的标准体系。
2021年，在原有基础上，推动各县（市、区）评选出当地十碗热菜、十碗冷盘、十碗小吃，形成“1+1+1”美食体系，并按照“一菜一品”要求，修订菜品标准，保证菜品质量。与此同时，搭建了“诗画浙江·百县千碗”数字化服务平台，汇集全省已评选出的菜品“五个一”（菜品名称、制作工艺、文化典故、图片、视频）信息、认定体验店相关信息及各类消费数据，开展菜品和店铺数字化评价、监督和管理。并将相关线上线下、圈内圈外资源进行整合、推广和销售，服务政府机关，赋能美食商家，串联文旅产品、农副产品，发挥“百县千碗”以美食为导流入口，供应链和产业链同步跟进的产业模式，形成全产业链。此外，鼓励各类体验店在新媒体平台开设数字化门店，带动消费升级。还创建了“百县千碗”官方微信公众号、抖音号、视频号，开设话题专区，通过图文、短视频形式，为全省各地的菜品和体验店进行线上宣传和推广。
3年多来，浙江共遴选出“百县千碗”菜品2865道（包括热菜、点心、冷盘3个体系），培育认定浙江省级“百县千碗”体验店504家，美食街区（镇）16个。拍摄制作了3年成果纪录片，“百县千碗”歌曲、图册等，两次组织亮相中东欧博览会，与中东欧美食开展人文交流，在浙江省金秋购物节、中国义乌文化和旅游产品交易博览会等展会安排“百县千碗”展区。还联动餐饮行业协会出台《“诗画浙江·百县千碗”评价和认定规范（试行）》等标准，深挖美食背后的文化内涵，讲好文化故事，传播美食文化。
游以吃为先，提升生活新品质
“民以食为天，游以吃为先”，美食IP逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。随着文旅融合的不断发展，浙江省通过美食带动乡村振兴，实现共同富裕。
绍兴市新昌县地处曹娥江上游，是“浙东唐诗之路”的精华地段，450多位诗人曾在这里流连忘返，留下1500多首唐诗，素有“一座天姥山，半部全唐诗”之称。
在新昌地方史上，有东晋、五代、南宋三次北方士族南移，大举迁入新昌境内，带来的风俗、风味，也历经了千百年的融合。如今，新昌推进文化与旅游融合，挖掘有特色、有本土气息的美食，研发“天姥唐诗宴”菜品，让那些曾经或者依然存在于百姓生活中的美食，以唐诗的名义呈现在大众眼前。
参与研发“天姥唐诗宴”的文化学者之一、新昌白云书院院长徐跃龙告诉记者，由15道新昌传统美食构成的“天姥唐诗宴”全都就地取材，用作菜名的是知名度较高的诗人为新昌写的诗句。“剡溪一醉十年事”“春溪绿色蔽应难”“天姥连天向天横”等菜名不仅诗意盎然，且每道菜品的做法尽量跟古人的生活靠近，由此拉近现代食客与唐代诗人们舌尖上的距离。
“乡村必吃榜”，激发基层新活力
浙北长兴县素有鱼米之乡、丝绸之府、太湖望县美称，山水秀丽、人文荟萃赋予长兴人民“靠山吃山、靠水吃水”本能，晨取午烹、夕采晚调，尤以乡村美食抚慰人心。长兴县文化和广电旅游体育局相关负责人介绍，从2021年9月开始，长兴围绕“百县千碗”特色美食体验（示范）店、旗舰店、美食街区建设，开展了长兴乡村美食必吃餐厅评比活动，延伸了美食街区影响力，激发了乡村美食新活力，长兴“百县千碗”特色美食的知名度和美誉度进一步打响。
据了解，长兴乡村美食“必吃餐厅”是由长兴县文化和广电旅游体育局联合美团公司打造的乡村美食品牌，旨在弘扬长兴饮食文化，挖掘一批长兴乡村特色美食餐厅作为乡村旅游的重要吸引物。目前，长兴共有乡村美食“必吃餐厅”23家，分别位于12个乡镇。这些风格独特、环境优质、设施完善的基层美食“必吃餐厅”登上“长兴乡村美食必吃榜单”，为乡村振兴赋能。
而丽水市缙云县的缙云烧饼，则从路边摊走向品牌店，从小县城迈进大都市，从“谋生技”转为“致富经”。2021年，缙云烧饼制作技艺被列入第五批国家级非遗名录；缙云烧饼获得浙江省首届乡村美食大会农家特色小吃类金奖；缙云烧饼杭州总部被列入2021年“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验示范店名单……2021年，缙云烧饼产值达到27亿元，同比增长12.5%，从业人员达到2.3万人，比2020年的24亿元整整增收了3亿元。缙云烧饼产业已然成为浙江省特色餐饮龙头产业和助农增收典范。
浙江省文化和旅游厅相关负责人表示，打造“百县千碗”金名片就是以美食为媒，按照“政府引导、市场运作、企业主体、创新发展”原则，推动浙江文化和旅游“双万亿”产业高质量发展，助力乡村振兴战略实施，全面促进共同富裕示范区建设。
中国文化报驻浙江记者 骆 蔓
来源：中国文化报